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LA PIZZA IN PALA STORIA

La pizza in Pala nasce a Roma negli anni ‘60 diventando una tradizione consolidata nella capitale italiana.
Le origini della pizza romana possono essere fatte risalire ai forni a legna delle panetterie romane, che spesso producevano pane e focacce.
Quando la pizza cominciò a guadagnare popolarità a Roma, i panettieri iniziarono a sperimentare nuove ricette e tecniche per adattarsi alla crescente richiesta di questa deliziosa pietanza. La pizza in pala si differenzia dalle altre varianti italiane per la sua consistenza morbida e leggera. La base è preparata con una lenta e lunga lievitazione, che conferisce all’impasto un sapore unico e una struttura alveolare perfetta.
L’impasto viene poi steso su una pala di legno e cotto in forni a gas o elettrici a temperatura moderata.
Può essere sia Tonda che Quadra. Una volta sfornata, la pizza può essere condita con una varietà di ingredienti, come pomodoro fresco, mozzarella, salumi, verdure e formaggi. La scelta degli ingredienti è ampia e varia a seconda dei gusti e delle preferenze del consumatore.
Le caratteristiche che differenziano maggiormente la pizza alla pala dagli altri tipi di pizza sono:
• Il tipo di impasto con la sua alta idratazione, che è minimo del 70%, ma che può anche superare I’80%.
• Il metodo di stesura, infornata e cottura dove sono coinvolti numerosi aspetti manuali e occorre prendere alcuni accorgimenti, dati da un impasto molto idratato e quindi più delicato e difficile da lavorare.
La tradizione del nostro laboratorio riguarda una selezione di Farine, provenienti esclusivamente da grani di filiera Italiana e dove le miscele, scelte con cura, garantiscono massime prestazioni e sempre ottimi risultati.

Quindi, l’approfondita ricerca della materia prima, rende ideale la nostra panificazione dal gusto
unico e contraddistinta da un’altissima digeribilità.